A esta red de escuelas se acoplarán estratégicamente siete cocinas centralizadas. Estos centros de producción masiva se encargarán de elaborar el alimento para aquellas instituciones que carecen de la infraestructura física o el equipamiento necesario para cocinar en sus propios edificios.

Más de 56.000 raciones garantizadas

Vanesa Rodríguez, directora provincial de Servicios Alimentarios, brindó precisiones sobre el esquema de contingencia diseñado para las próximas semanas. Según la funcionaria, durante los nueve días hábiles que comprende el receso invernal, se distribuirá una media de 56.430 raciones diarias de comida en todo el territorio provincial.

Dentro de este volumen, las siete cocinas centralizadas cumplirán un rol clave al aportar 9.100 porciones de alimentos ya manufacturados, listos para ser distribuidos de manera directa a los colegios satélites asociados.

Una marcada reducción de la demanda vacacional

A pesar de que el sostenimiento del servicio resulta vital para contener el tejido socioeconómico de las infancias, las estadísticas provinciales revelan una baja drástica en la afluencia en comparación con el período escolar regular.

Mientras que durante el dictado de clases tradicional el sistema despacha unas 177.800 raciones cotidianas, la cifra cae a poco más de 56.000 en el transcurso del receso invernal. Esto significa que la demanda real se sitúa en un 31,7% de la capacidad habitual.

Desde el área de Servicios Alimentarios señalaron que este patrón es un comportamiento histórico previsible que se reitera cada año, marcando una meseta estable en los recesos vacacionales. No obstante, recalcaron que la dinámica en el período de clases sí es flexible y tiende al alza ante coyunturas socioeconómicas complejas, tal como sucedió en el pasado mes de abril con incrementos en las solicitudes académicas.

Autonomía interna y turnos diferenciados

La coordinación y logística interna para la entrega de alimentos quedará bajo la exclusiva responsabilidad y criterio de cada comunidad educativa. El listado de comensales que asistirá a los comedores durante las vacaciones es el resultado de un minucioso relevamiento socioeconómico previo efectuado por las directivas escolares, encargadas de diagnosticar los casos de mayor vulnerabilidad en su alumnado.

Asimismo, cada escuela dispondrá sus propios esquemas horarios. Si bien la franja general del almuerzo estará pautada habitualmente entre las 11:00 y las 13:00 horas, las instituciones contarán con flexibilidad para fragmentar el servicio en turnos, en función de la infraestructura disponible y el número de asistentes.

Para asegurar un ambiente ordenado y seguro, Rodríguez aclaró que el protocolo estipula la separación obligatoria de los estudiantes de acuerdo a sus niveles escolares. De esta manera, los niños de nivel inicial, primario y secundario realizarán sus comidas por turnos totalmente diferenciados, evitando la aglomeración de distintos grupos de edad en el mismo espacio.

Aviso Importante: El servicio de copa de leche —que cubre alrededor de 45.000 raciones en época lectiva— quedará suspendido transitoriamente. Dicha prestación se encuentra diseñada de forma estricta como complemento pedagógico presencial dentro del aula, por lo que su reactivación se concretará de forma automática con el regreso formal a las clases.

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